好在他懂得皮将不存毛之焉附的道理,听李牧遥说过之后,他终于摘下了安全帽,去找唐沁了。
不管项目上如何,李牧遥这段时间必须要以学业为重,所以他便打算趁着在学校的这段时间,继续研究白晓星提供给他的菜谱。
想要还原真正的王府菜系,他不是说着玩的。
接下来的几天,李牧遥研究了好几种糕点,不管有多好吃,李教授夫妇也坚决拒绝给他当小白鼠。
不得已,他只好把做好的糕拿到学校分给同学们品尝。同学们都是天南海北口味不一的,倒让他收集了不少意见,也总结出了一定的规律。
做糕大都采用有黏性的米。
南方做糕,如玉带糕、白玉糕、蜜仁糕什么的,大都以糯米为主,北方做糕用的原材料就比较杂,除糯米外,主要还看当地盛产什么有黏性的米种。
青城一带不产糯米,带黏性的食物通常都用大黄米制作而成。比如家家户户冬天都会做的粘豆包,就是用大黄米做原料的。
每年冬天,大多数农村家庭都会集中在几天的时间里包很多很多的粘豆包,包好后就放在外面冻上,想吃的时候拿回来在蒸锅上一蒸,味道丝毫不受影响。
粘豆包是很考验制作者的技艺的,因为大黄米面发酵时会受到外温,水温,时间乃至和面的手法等诸多因素影响,所以每家每户做出来的粘豆包味道都不一样。
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