因为他们几位鲁菜老师傅，彼此之间都非常熟悉，所以了解到了不少信息。
说到颜师傅，最拿手的无非两样功夫，一个是刀工，另一个就是创新的新鲁菜了。
新鲁菜前面有提到过。
近几年颜师傅带着徒弟，结合不同菜系的特色和风格，研究出来不少新菜。
至于刀工，更是拿手绝技。
传授中的绸布切肉丝，还有整鸡、整鱼出骨，全都手到擒来。
因为对杨振兴十分重视，一开始，颜师傅并没有直接传授杨振兴关于他创新新鲁菜的核心要点。
而是准备先把自己的最拿手的刀工，传授给他。
拿出提前准备好的白条鸡，颜师傅让开位置，对杨振兴说道：“我知道你精通四大菜系，相信淮扬菜的刀工，你应该不会差到哪儿去。
咱们开始之前，你先把这只鸡拆骨，让我看看你的基本功如何。”
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