菜上桌了。这盘菜一端上来，没有JiNg致的摆盘，只有一GU霸道的、直冲脑门的焦香味。那是「镬气」——经过高温铁锅爆炒後，油脂与酱油在临界点产生的特殊香气。
盘子里有三剑客：乾鱿鱼、五花r0U、豆g。全部切成粗条，搭配翠绿的芹菜段。
小威夹了一块鱿鱼给芝纬。「这道菜是客家人的能源bAng。以前拜拜完，把祭拜用的乾鱿鱼和三层r0U切条，加葱蒜爆炒。重点是要炒到乾，不能Sh答答的。」
芝纬咬了一口。喀滋、嚼、嚼。
惊人的口感！鱿鱼不是软的，而是带着强韧的嚼劲，越嚼越鲜；五花r0U的肥油已经被煸乾，变成了焦香的猪油渣；豆gx1满了两者的JiNg华，外皮微焦，内部软nEnG。
「好香！」芝纬忍不住又扒了一口饭，「这个味道好……好有活力！」
「对，就是活力。」小威说，「这道菜很吵，在大火里翻滚，最後变成这种浓烈的味道。」
13.3【鬼的故事】有选择困难症的木头
吃饱後，两人带着一身的油烟香气镬气，走进一家看起来很有年代感的老木雕行。店名很雅致，叫「云隐阁」。
但店里的气氛却很紧绷。一位满头白发的老师傅，手里拿着凿刀，对着工作台上的一块巨大的百年牛樟木发呆。他眉头深锁，迟迟下不了刀。
「老板，在忙吗？」芝纬客气地问。
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