阿娇把所有作料都备齐了，开始做饼皮。
月饼跟一般的饼子可不一样，饼皮是很有讲究的，她今日打算做一个酥皮的月饼皮。
而要做酥皮的，自然就要做水油皮和油酥。
水油皮跟一般的月饼皮不一样，这个要用猪油来做，先是弄面粉，再配上一定比例的猪油，放入清水，就开始揉面团。
揉面团讲究的就是三光，手光盆光面光，且水油皮揉出来是雪白雪白的，跟那冬日下的大雪一个颜色，戳一戳还软软的，十分好看！
揉好的水油皮就要用湿的笼布盖上，等它自己发酵半个时辰。
趁着半个时辰的功夫，阿娇又开始做油酥。
油酥的作用其实就是让饼皮能够成为一个完美的酥皮，一样的用面粉和猪油，不过这个配比就完全不同了，油酥要用的猪油是水油皮的两倍，且做油酥不能放水。
放了水那就又成水油皮了。
同样把油酥揉成团而后放在一旁，接下来就是要把各种果仁烤一遍。
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