把篓子里的清水螺蛳直接用清水一冲，就完事了，根本用不着更进一步的处理，倒是那条黄鳝，处理起来有些麻烦，不过，看着这家伙肥硕的身子，再麻烦，也得把它给安排咯！
处理这黄鳝有个小技巧，就是用盐搓。
这样的话，它外面的那层粘膜被去掉，就不会那么滑溜了！
处理好了，直接旺火大灶，爆炒就完事了！
至于那些清水螺蛳，贺繁也是分出了一半来，和黄鳝一个做法爆炒，就吃鲜辣味！
而剩下的一半，则是用来熬汤。
这种清水螺蛳，熬出来的高汤，别提有多鲜了，比起那些什么鸡汤的都是不怵！
不过，也不是什么螺蛳，都能用来熬汤，也就只有这种清水螺蛳了。
寻常的螺蛳，处理不好的话，别说汤鲜味美了，喝起来就一股子土腥味，根本没法喝，所以。
那些街头小摊，才会用各种香料，还有重油重辣，来掩盖这螺蛳的土腥味！
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